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Suite à l’autorisation de la communauté européenne de permettre l’importation de vins industriels, il semblait important aux viticulteurs indépendants de redéfinir la notion de Produit du terroir , le concept de Vin et d’appellation d’origine. Deux concepts complémentaires mais diamétralement opposés s’affrontent aujourd’hui. Si les anglo-saxon prônent une libéralisation totale du marché, pour eux, le concept d’appellation, de vin de terroir n’existe pas car il est synonyme de restrictions et de normes contraignantes. Dans ce cas le vin est assimilé à un cocktail, à une boisson standardisée au même titre que le coca cola. L’objectif est de fabriquer, quelque soit l’année, un produit toujours identique sans âme mais « sanitairement » correct. Ainsi, toute pratique industrielle alimentaire visant à la fabrication de ses breuvages est autorisée. La conséquence immédiate est de pouvoir fabriquer dans tout point du globe, à partir d’une recette pré-établie, un vin apte à la consommation et en tout point identique. Cette logique industrielle permet à ces industriels d’élaborer à moindre coût des vins de marque répondant à certains marchés. Mais avons nous la même définition du vin ? Pour nous, viticulteurs indépendants, le Vin fait partie de notre Patrimoine. Le Vin que nous élaborons vous raconte une histoire. Il vous conte l’Histoire de notre Pays, l’Histoire d’un Terroir, l’Histoire d’un Savoir-Faire ancestral toujours amélioré. Nous ne fabriquons pas, nous élevons patiemment dans nos caves le Vin et les Cépages de l’année. Nous mettons en exergue dans nos petits fûts ou dans nos barriques les typicités de nos terroirs et nous nous soumettons à des règles strictes de contrôle du vignoble pour une préservation optimale de l’environnement, à des restrictions individuelles de récolte pour optimiser l’expression de notre terroir, à un contrôle stricte de nos méthodes d’élaboration et enfin, juge suprême, à la dégustation d’agrément qui seule peut décider de l’avenir d’un Vin dans le cadre d’une appellation, d’une typicité et d’un itinéraire technique d’élaboration. A la globalisation du goût avec des produits standardisés, nous préférons la diversité, la complémentarité pour vous offrir en tout moment le Vin le plus approprié à votre attente. Au concept de fabrication industrielle, nous opposons élaboration artisanale et adaptée de Vin à partir de nos raisins afin d’obtenir, chaque année, la quintessence du cépage. A la notion de contrôle qualité interne d’un produit industriel, nous préférons le contrôle organoleptique et technique de notre Vin par une commission d’agrément indépendante et garante d’une Appellation d’Origine, d’un Savoir-Faire et d’un terroir. Ainsi, le vin n’est pas perçu en Europe et dans le reste du monde de la même façon. Il n’existe malheureusement qu’un mot pour désigner deux produits très différents, complémentaires certes mais avant tout différents. Nous, Viticulteurs Indépendants, vous invitons à venir en nos caves pour vous faire découvrir notre passion et rencontrer une partie de Votre Patrimoine : Le Vin. Le Comité de l’OPVI 31.12.2005 / MaP More News
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