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Die Geschichte des MICHELIN-Führers

12.11.2009: Seit 2005 werden die Grundsätze des MICHELIN-Führers im einleitenden Teil aller 26 Bände hervorgehoben: Anonymität der Michelin Inspektoren, Unabhängigkeit, Objektivität und Einheitlichkeit der Auswahl sowie

Seit 2005 werden die Grundsätze des MICHELIN-Führers im einleitenden Teil aller 26 Bände hervorgehoben: Anonymität der Michelin Inspektoren, Unabhängigkeit, Objektivität und Einheitlichkeit der Auswahl sowie jährliche Aktualisierung. Im selben Jahr wurden die berühmten Michelin Sterne erstmals nicht mehr in Schwarz, sondern in Rot abgedruckt, damit die gastronomischen Topadressen sofort ins Auge fielen.

Im Jahr 2006 führte Michelin in Frankreich neu die Kategorie „Chambres d’Hôtes“ (Gästehäuser) ein. Sie stehen für familiäre Unterkünfte mit Lokalkolorit und sind bei den Lesern so beliebt, dass 2007 erstmals ein eigens zusammengestellter Band „Chambres d’Hôtes du Guide MICHELIN“ erschien. Die auf Französisch und Englisch erhältliche Erstausgabe listete die 330 schönsten Gästehäuser in ganz Frankreich.

Seit mehr als einhundert Jahren entwickelt sich der MICHELIN-Führer kontinuierlich weiter. Er modernisiert sich im ständigen Bestreben, den Bedürfnissen seiner 1,2 Millionen Leser rund um den Globus gerecht zu werden. Jüngste Neuheit: Die Auswahl der Restaurants und Hotels aus den MICHELIN-Führern „Frankreich“, „Deutschland“, „Spanien & Portugal“, „Großbritannien & Irland“, „Italien“, „Main Cities of Europe“, „New York City“ und „San Francisco, Bay Area & Wine Country“ ist jetzt auch auf dem Apple iPhone® abrufbar. In kürzester Zeit und mit wenigen Klicks kann der Anwender so ein Restaurant in unmittelbarer Nähe seines Standorts finden und dort einen Tisch reservieren. Außerdem kann er nachlesen, wie das Haus von anderen Besuchern bewertet wurde, und auch selbst einen Kommentar abgeben.

Der Bib Gourmand wurde im Jahr 1997 eingeführt. Mit ihm weist Michelin auf Restaurants hin, die ein besonders günstiges Preis-Leistungs-Verhältnis bieten: Das Limit liegt in Deutschland bei 35 Euro für ein Drei-Gänge-Menü. Die mit einem Bib Gourmand ausgezeichneten Häuser bieten eine gute, vorzugsweise regionale Küche mit Produkten der Saison zu erschwinglichen Preisen.

Angesichts der aktuellen Wirtschaftskrise gewinnt das Preis-Leistungs-Verhältnis an Bedeutung. Dies erklärt zumindest teilweise die große Beliebtheit dieser Restaurantkategorie bei den Lesern des MICHELIN-Führers. Der Erfolg der Bib Gourmand Adressen führte vor zwei Jahren dazu, dass ihnen mit den „Bonnes Petites Tables du Guide MICHELIN“ eine eigene kleine Reihe gewidmet wurde. Sie ist bislang für Frankreich, die Benelux-Länder und Spanien erhältlich und führt alle 500 Bib Gourmand Häuser in den betreffenden Ländern auf.


Der Bib Gourmand: eine Antwort auf die Wirtschaftskrise


Der MICHELIN Inspektor ist für Gastronomen und Hotel-Angestellte ein Kunde wie jeder andere. Er ist ein Profi und arbeitet anonym. Seine Aufgabe besteht darin, die besten Restaurants und Hotels in allen Komfort- und Preiskategorien auszuwählen. Das Spektrum reicht vom ländlichen Gästehaus in England über das Luxushotel in Monte Carlo und den Landgasthof im Südwesten Frankreichs bis hin zum „In-Restaurant“ an der Fifth Avenue in New York oder dem kleinen Restaurant im ersten Stock eines Wolkenkratzers in Tokio.

Die Michelin Inspektoren sind ständig auf Achse. Für die Länder-Führer der Reihe legt jeder Inspektor Jahr für Jahr bis zu 40.000 Kilometer zurück. Er speist etwa 250-mal anonym in einem Restaurant, während seine Kollegen, die für einen Stadt-Führer zuständig sind und so gut wie keine größeren Entfernungen zu bewältigen haben, bis zu 500 Restaurants im Jahr besuchen.

Ein Inspektor eines Länder-Guides übernachtet durchschnittlich in über 100 Hotels im Jahr – ebenfalls anonym. Zudem unternimmt er über 800 offizielle Besuche, bei denen er sich als Repräsentant des MICHELIN-Führers zu erkennen gibt.

Nach jeder Mahlzeit, Übernachtung und Kontrollvisite verfasst der Inspektor einen Bericht. Die Protokolle dienen unter anderem als Grundlage für die „Sterne-Konferenzen“ in den einzelnen Ländern. Dabei treffen sich der Chefredakteur der jeweiligen Ausgabe, die zuständigen Inspektoren und der Direktor aller Guides MICHELIN und beraten über die Vergabe der begehrten Auszeichnungen.


- Suzanne Knapp -

Permanent-URL: http://www.automobilsport.com/michelin-fuehrer-geschichte-guide-chambres-dhotes-bib-gourmand---72864.html

12.11.2009 / MaP

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