 |
Ein Rezept von Hessens jüngstem Sternekoch André Großfeld, Restaurant Grossfeld
25.09.2007:
Ein Rezept von Hessens jüngstem Sternekoch André Großfeld, Restaurant Grossfeld
|
Restaurant Grossfeld, Friedberg
Kochen à la saison: Pochiertes Schweinefilet in Federweißer
Für 4 Personen:
Zutaten: 400 g Schweinefilet
200 ml Federweißer
200 ml Sahne
50 ml Honig
50 ml Senf
Salz, Zucker, Pfeffer, Zitrone,
Stärke zum binden, Salat zum dekorieren
Zubereitung:
Zwei Löffel Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Federweißer ablöschen. Dies auf die Hälfte einkochen, und dann die Sahne, Honig, Senf hinzugeben und einen schönen Fond herstellen.
Nun das Schweinefilet in 8 Scheiben schneiden und in den Pochierfond legen und bei ganz schwacher Hitze (stufe 2) ca. 8 Minuten pochieren.
Jetzt das Fleisch mittig auf einem Teller anrichten und dann die Soße mit etwas Stärke abbinden und über das Fleisch geben. Das Ganze mit etwas Salat dekorieren und nur noch genießen.
- Lydia Malethon - auch Photo
Permanent-URL:
|
Gemeinsam mit dem Hessen-Fernsehen den Profis über die Schulter schau’n
02.08.2007
|
|
Traumberuf Koch/Köchin?
Küchenpraxis hautnah: Das etwas andere Gewinnspiel von Hessen à la carte . Laufzeit nur noch bis 1. September
Wenn’ s um Kochen geht, dann sind sich alle einig: Es gibt nichts Spannenderes als das, was more >> |
Die neue Geschmacksschule des Restaurant la vie
25.07.2007
|
|
Genuss mit allen Sinnen erleben
Juli 2007
In der Hektik des Alltags und der Schnelllebigkeit unserer Gesellschaft haben wir elementare Dinge wie das Schmecken und Erleben von Speisen oft verlernt. Um das Verhältnis zum Essen zu intensivieren, more >> |
Im Restaurant " la vie " wird jeder Besuch zum Erlebnis
20.07.2007
|
|
Dreiklang aus behaglichem Ambiente, persönlichem Service und feinsten Kreationen
Die klassizistische Villa im Herzen der Altstadt Osnabrücks ist ein beliebter Treffpunkt für Gäste von nah und fern, die sich immer wieder gerne zu einem besonderen Genusserlebnis im Restaurant la vie treffen. Sie lassen si more >> |
Die 80 schönsten Restaurants und Lokale für den Sommer in und um Frankfurt
22.03.2007
|
|
Genießen unter freiem Himmel:
Zugegeben, Gastro-Führer gibt es viele. Mit "Genießen unter freiem Himmel" bringt der B3 Verlag allerdings eine neue Variante ins Spiel. Journalistisch wertfrei, ohne Werbeseiten und nur dem eigenen Gewissen der Autoren verpflichtet, we more >> |
Die 78 schönsten Restaurants und Lokale für den Sommer in Darmstadt und Südhessen.
22.03.2007
|
|
Genießen unter freiem Himmel
Ob es am viel beschworenen Klimawandel liegt, dass es immer mehr Menschen in die Gartenlokale zieht? Die gefühlte Temperatur ist jedenfalls auch in Deutschland in den vergangenen Jahren so stark gestiegen, dass man sich zwischen Apri more >> |
" HOSTELLERIE LE ROANNAY " Francorchamps
01.02.2007
|
|
"Le Roannay" ist ein charmantes Flüßchen, das sich durch das nahegelegene Tal schlängelt. Ein Stück Natur, durchkreuzt von einladenden Wanderungswegen. more >> |
Marc Junker vom Restaurant Steinmetz, unser Kandidat für den Bocuse d’Or 2007 in Lyon
22.11.2006
|
|
Marc Juncker, der 22-jährige Koch aus dem Restaurant Steinmetz in Bech, wird Luxemburg im Januar 2007 bei dem renommierten Kochwettbewerb „Bocuse d’or" in Lyon (F) vertreten.
Dies bestätigte die 14-köpfige Jury beim letzten nationalen Kochwettbewerb am 1 more >> |
LIFESTYLE- Der neue Guide Michelin Österreich kommt in den Handel
20.11.2006
|
|
Guide Michelin Deutschland folgt
Der Guide Michelin Österreich 2007 in Kürze
• Insgesamt 2.184 ausgewählte Häuser
• Sechs Zwei-Sterne-Häuser, darunter zwei neue
• 47 Ein-Sterne-Häuser, darunter drei neue more >> |
"Gastro-Day" in Obergurgl-Hochgurgl geht in die zweite Runde
15.11.2006
|
|
"Tiroler Wirte helfen Tirolern" lautet am 20. November 2006 das Motto beim frühwinterlichen Branchentreff in Obergurgl-Hochgurgl.
"Ideen verderben, wenn sie nicht realisiert werden!", haben sich die Tourismusverantwortlichen der Tiroler Wintersporthochburg Obergurgl-Hochgurgl more >> |
Lifestyle LE ROANNAY - Francorchamps fête son 80e anniversaire :1926 - 2006
01.09.2006
|
|
Le team automobilsport.com présente ses chaleureuses félicitations au dynamique team du LE ROANNAY pour cet anniversaire!Une adresse à ne pas manquer !
HOSTELLERIE LE ROANNAY " half a mile from the CIRCUIT "Yvon AubinetAdministrateur Délégu more >> |
28.08.2006
|
| more >> |
Küchenparty ganz privat: Und alle kochen mit – Geburtstag feiern am Topf
11.04.2006
|
|
Risotti sind perfekt zum Auftakt. Nicht nur in der Speisefolge eines Menüs. Auch bei Geburtstagsparties und sonstigen Ehrentagen sorgt das legendäre Reisgericht für einen guten Start. Zum Beispiel als „warming up" der Gäste. Und dass es bei der Übung aus der (Küchen) Praxis um mehr ge more >> |
HOTELIER DES JAHRES ausgezeichnet
24.01.2006
|
|
Heinz Winkler ist "Hotelier des Jahres". Den "Special Award" erhalten Ernst-Friedrich und Sylvia von Kretschmann, die von der Jury für ihr Lebenswerk ausgezeichnet werden. Mit dem Preis, der zum 17. Mal verliehen wird, werden herausragende Leistungen in der Hotellerie gewürdigt. Zu dem Branchenevent HOTELIER DES JAHRES
treffen sich am 24. Januar 2006 mehr als 1000 Repräs more >> |
Lifestyle - Guide Michelin Österreich Hotels-und Restaurantführer 2006 kommt in den Handel - Vier neue Restaurants mit Michelin Sternen ausgezeichnet
22.11.2005
|
|
Wien (OTS) - Der traditionsreiche Hotel- und Restaurantführer kommt am 24. November in der neuüberarbeiteten Auflage 2006 für 28,70 Euro in den österreichischen Buchhandel. Der Guide Michelin Österreich 2006 listet 2.245 empfehlenswerte Adressen in allen Komfort- und Preiskategorien. Darunter befinden sich 53 Betriebe, die mit einem oder zwei Michelin Sternen ausgezeichnet wurden more >> |
